Sopa Thai Portuguesa

1  1/2 peito de frango

Espinafres 

1 courgete pequeno

Aletria

1 colher pequena de curcuma

Cebola

Alho

Azeite e banha

Leite de coco

3 colheres de sopa de polpa de tomate (com cebola e alho)

Cominhos

Sal

Molho inglês 

Coentros

Refoguei a cebola e o alho em azeite e banha. 

Depois juntei o peito de frango, cortado em pedaços  pequenos. 

Adicionei sal, cominhos, o tomate, molho inglês e curcuma. Deixei cozinhar um pouco.

Depois juntei água, até cobrir bem.

Continuou a cozinhar,  tapado, em lume médio-baixo.

A seguir, juntei os espinafres.  Acrescentei água, até à quantidade de liquidos,  que eu queria que a sopa ficasse.

Deixei cozinhar os espinafres.

Cortei o courgete ao meio (ou em 4 partes, dependendo do tamanho  do dito 😉), cortei-o depois em rodelas e juntei na panela. Sempre tapada.

Quando o courgete estava quase cozinhado, juntei 2 colheres de  sopa de leite de coco.

A seguir coloquei a aletria. 2 "peças " partidas . Adicionei também os talos dos coentros, picadinhos.

Assim que a aletria ficou macia, desliguei logo o fogão e coloquei as restantes folhas dos coentros,  picadas fininhas.

Deixei a panela destapada, até arrefecer.

A sopa, sendo uma sopa, deve  ficar com bastante caldo.

Ter cuidado com a cozedura da aletria, porque depois de desligar o lume, ela ainda vai cozinhar um pouco mais. E não a queremos "espapassada". Na aletria, menos é mais.

É uma sopa com "conteúdo", mas lembrar de mante-la com uma boa proporção  de líquido. Na foto parece que tem pouco, mas é ilusão ótica,  pelo facto de alguns ingredientes virem mais para a superfície.

Gostos não se discutem, mas é tão, tão  deliciosa.

A minha versão de sopa thai 🥰🌸