Lombinho com rapsódia de legumes

1 lombinho de porco

Courgete 

Cebola

Pimento (coloquei vermelho e amarelo)

Cogumelos (inteiros)

Batata normal

Batata doce

1/2 tomate 

Dentes de alho esmagados

Temperos:

Sal

Cominhos

Folha louro

Molho soja

Raspas de limão (só nos legumes)

Mostarda

3 colheres sopa de polpa de tomate (com cebola e alho)

Num tabuleiro  coloco os temperos, juntamente com algum azeite.  Misturo-os e envolvo o lombinho (que cortei ao meio) nessa mistura de sabores e aromas. Deixo-o ficar no tabuleiro, enquanto  preparo os legumes.

Depois de cortar os legumes, retiro a carne que estava no tabuleiro  e  coloco-os lá  dentro.  Junto mais um pouco de azeite e sal, e envolvo-os bem na mistura de temperos que já lá estava.

Numa fritadeira, coloco um pouquinho de azeite e quando bem quente, selo o lombo em toda a área exterior.

P.s. selar é criar uma crosta no exterior da carne, a qual depois vai ao forno para continuar a ser cozinhada.  Objetivo: mais suculenta e saborosa.

Terminado este procedimento, abro espaço nos cantos do tabuleiro dos legumes e junto o lombo.

Depois, forno. 

Cozinho a 180", mas tempos e temperaturas, dependem dos fornos e das preferências.

Atenção especial às batatas brancas. Se forem muito firmes, podem ficar alguns cubos mal cozinhados. Solução, cortar em rodelas ao invés de cubos ou  dar-lhes uma discreta cozedura prévia,  ainda inteiras e com pele.

Depois de colocar o tabuleiro no forno,  não mexo, nem remexo,  não  viro, nem reviro 😁 nada.

Depois de estar prontinho e bem cozinhado, gosto de tapar com papel de alumínio, abafar e manter dentro do forno desligado. Pode ficar assim até arrefecer, se preferirem.  Ajuda a apurar os sabores e a cozinhar melhor alguns legumes mais duros, como as batatas brancas.

Psssst, pssst,  gosto dos meus  ingredientes secreto-decadentes 😁:   e nesta receita coloco  raspas de limão (pouquinhas) nos legumes (não na carne, nos legumes)

⁷

Naturalmente, a magia não está somente na receita. Cozinhar é um ato contemplativo, independentemente de ser rápido ou lento.
Faze-lo com "mão de alquimista" é a estrutura na qual  tudo o resto vai assentar. 💞